Analisis Rantai Pasok Bahan Baku Utama Agroindustri Keripik Pisang Arzizah
Keywords:
Rantai Pasok, Bahan Baku, Agroindustri, Keripik Pisang, Supply Chain, Raw Material, Agroindustry, Banana ChipsAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui atau menganalisis rantai pasok pada Keripik Pisang Arzizah yang terletak di Jl. Karana No. 21, Kelurahan Mamboro, Kecamatan Palu Utara, Kota Palu. Paradigma dalam penelitian ini adalah paradigma konstruktivisme dan menggunakan pendekatan deskriptif kualitatif. Penelitian ini dilakukan dengan jumlah informan sebanyak 13 orang. Pengumpulan data dilakukan dengan terjun langsung ke lapangan melakukan wawancara kepada informan. Metode analisis data yang digunakan yaitu software NVivo 12 Plus. Hasil dari penelitian ini menunjukkan rantai pasok di Keripik Pisang Arzizah tidak lepas dari jalur upstream supply chain, internal supply chain, dan downstream supply chain. Hasil penelitian ini menunjukkan upstream supply chain berkaitan dengan aktivitas menyuplai bahan baku yang dimulai dari pedagang pisang di Pasar Mamboro, Pasar Virgo, dan Pasar Tawaeli – Pengecekan – Keripik Pisang Arzizah. Internal supply chain berkaitan dengan proses produksi yang meliputi Penyortiran – Pengupasan – Pencucian – Penirisan Air – Pengirisan – Penggorengan – Penirisan Minyak – Pemberian Bumbu – Pengemasan. Downstream supply chain berkaitan dengan aktivitas mendistribusikan produk akhir kepada konsumen, yang dilakukan dengan 2 jalur yaitu distribusi langsung kepada konsumen akhir dan distribusi tidak langsung melalui retailer. Efektivitas dan efisiensi rantai pasok Keripik Pisang Arzizah sudah berjalan dengan baik namun belum optimal sehingga perlu dilakukan beberapa evaluasi.
References
Bubun, B., Sukardi, S., & Suparno, O. (2018). Kinerja Rantai Pasok Kedelai Di Kabupaten Grobogan. Jurnal Aplikasi Manajemen Dan Bisnis, 4(1), 347–360. https://doi.org/10.31186/jagrisep.19.2.347-360
Haryani, D. S., Putri, A. S., & Pratiwi, M. A. (2021). Analisis Pengendalian Mutu Dengan Statistical Quality Control (SQC) Produk Kerupuk Gong-Gong Pada Cv. Kriya Mandiri Tanjungpinang. JIP Jurnal Informasi Pegawai, 2(2), 613–622.
Kharis, A., Hidayat, R., & Utami, I. D. (2011). Fleksibilitas Supply Dengan Pendekatan Pujawan Framework. Jurnal Teknologi, 4(1), 69–77.
Kumar, P., Singh, R., & Kumar, R. (2017). An Integrated Framework of Interpretive Structural Modeling and Graph Theory Matrix Approach to Fix The Agility Index of An Automobile Manufacturing Organization. International Journal of System Assurance Engineering and Management, 8, 342–352.
Leppe, E., & Karuntu, M. (2019). Analisis Manajemen Rantai Pasokan Industri Rumahan Tahu Di Kelurahan Bahu Manado. Jurnal EMBA, 7(1), 201–210.
Marimin, M., PD, F. D., & Syarief, R. (2016). Pengukuran Dan Perbaikan Kinerja Rantai Pasok UKM Lapis Bogor Sangkuriang untuk Meningkatkan Daya Saing UKM. Jurnal Teknologi Industri Pertanian, 26(2), 199–206.
Mawarni, C., & Azizah, F. N. (2023). Penerapan Metode AHP Pemilihan Supplier Dalam Pengadaan Bahan Baku di PT XYZ. STRING (Satuan Tulisan Riset Dan Inovasi Teknologi), 7(3), 267–275.
Noviantari, K., Hasyim, A. I., & Rosanti, N. (2015). Analisis Rantai Pasok Dan Nilai Tambah Agroindustri Kopi Luwak Di Provinsi Lampung. Jurnal Ilmu Ilmu Agribisnis, 3(1).
Paoki, K., Kindangen, P., & Jan, A. H. (2016). Analisis Manajemen Rantai Pasokan pada Ponsel Samsung di Samsung Center ITC Manado. Jurnal Berkala Ilmiah Efisiensi, 16(4), 331–338.
Pohan, R. S. F. (2018). Analisis Rantai Pasokan Ubi Jalar Pada Agroindustri Cakar Ayam Nana Di Desa Bengkel, Kecamatan Perbaungan, Kabupaten Serdang Bedagai. Universitas Muhammadiyah Sumatera Utara.
Rahadi, D. R. (2012). Pengaruh Suplay Chain Management Terhadap Kinerja Operasional Perusahaan. Universitas Bina Darma.
Rantung, M. L., Adolfina, A., & Wenas, R. S. (2016). Analisis Kinerja Rantai Pasok Komoditas Kacang Tanah Di Pasar Tradisional Beriman Kota Tomohon. Jurnal Riset Ekonomi, Manajemen, Bisnis Dan Akuntansi, 4(2), 849–858.
Rirahman, F. (2019). Analisis Rantai Pasok (Supply Chain) dan Peningkatan Nilai Tambah Pada Agroindustri Kopi (Studi Kasus Di Desa Tambora Kecamatan Pekat Kab. Dompu, Nusa Tenggara Barat). Jurnal Agribisnis Dan Pembangunan Pertanian, 5(1), 65–72. https://ejournal.undova.ac.id/index.php/aadj/index
Sari, M. D. P. (2022). Implementasi Quality Control Pada Produksi Krip-Krip Banana Crunch Di PT Dua Kelinci (Vol. 33, Issue 1). Universitas Islam Indonesia.
Sari, R. Y., Hasyim, A. I., & Widjaya, S. (2018). Rantai Pasok Dan Nilai Tambah Keripik Nangka Pada Agroindustri Keripik Panda Alami Di Kecamatan Gedong Tataan Kabupaten Pesawaran. Jurnal Ilmu-Ilmu Agribisnis, 6(3), 257. https://doi.org/10.23960/jiia.v6i3.257-262
Suryaningrat, I. B. (2016). Raw Material Procurement on Agroindustrial Supply Chain Management: A Case Survey of Fruit Processing Industries in Indonesia. Agriculture and Agricultural Science Procedia, 9, 253–257. https://doi.org/10.1016/j.aaspro.2016.02.143
Timisela, N. R., Darwanto, D. H., Hartono, S., & Masyhuri, M. (2014). Manajemen Rantai Pasok dan Kinerja Agroindustri Pangan Lokal Sagu Di Propinsi Maluku: Suatu Pendekatan Model Persamaan Struktural. Agritech, 34(2), 184–193.
Wagner, S. M., Grosse-Ruyken, P. T., & Erhun, F. (2018). Determinants Of Sourcing Flexibility and Its Impact On Performance. International Journal of Production Economics, 205, 329–341. https://doi.org/10.1016/j.ijpe.2018.08.006
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2024 Revenue Manuscript
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
Hak cipta artikel dimiliki oleh jurnal Revenue Manuscript
Ciptaan disebarluaskan di bawah Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.
